2016-12-2

2016年12月 マンスリーバーガー

Baked apple & soure cream Burger

ベイクドアップル&サワークリームバーガー    ¥1350(税抜)

今月は旬の紅玉リンゴを2通りの方法で調理し、約1ヶ分のリンゴをハンバーガーの中に閉じ込めました。
ほろ苦いキャラメルと一緒にオーブンで約3時間ほど煮込み作る濃厚なアップルバター。
シナモンと白ワインでコンポートし、さらにオーダー毎に焼いてトッピングするベイクドアップル。
どちらもじっくり加熱することで引き出した、リンゴの酸味や旨味は濃厚で味わい深く格別です。
もちろんお肉との相性も抜群ですが、さらにサワークリームの乳味感がバーガー全体を優しく包み込みます。
飾った星形のパイは、バターたっぷりのフランス式の練込みパイで作りました。
パイと一緒に食べるとまるでアップルパイが中に入っているかの様に、口の中にバターの風味が広がりますよ。
クリスマスのこの時期だけのスペシャルバーガーです。いかがでしょうか‼

MisawaTakao2016年12月 マンスリーバーガー