2016-3

2017年4月 マンスリーバーガー

BUTTERMILK FRIED CHICKEN BURGER

バターミルク フライドチキン バーガー    ¥1100(税抜)

今月のマンスリーバーガーは、カリッと揚げたアツアツのフライドチキンを豪快にサンドした、
食べ応えのあるアメリカンなフライドチキンバーガーです。
バターミルクを加えたマリネ液に、国産鶏胸肉を一晩漬け込み、10数種類のスパイスを加えた
衣とさらにバターミルクを絡めながら2度揚げすることで、カリッとチキンに仕上げました。
やはりフライドチキンには、コールスローやスモークハラペーニョ(チポトレ)のタルタルソースが
相性バツグンです!

※バターミルクとは、生クリームからバターを作った際に残る水分のこと。アメリカでは
パイやビスケットなどのレシピレシピでよく使われています。もちろんフライドチキンにも!
フライドチキンにバターミルクを使うことで、チキンはジューシーに、衣はクリスピーに
仕上がります。

MisawaTakao2017年4月 マンスリーバーガー