2017-5

2017年5月 マンスリーバーガー

Asian style sloppy joe

CHINA ★ JOE

チャイナ ☆ ジョー            ¥1500(税抜)

 
1960年代 サンフランシスコに移り住んだ中国系アメリカ人の料理人 ジョー・クワンが、
当時アメリカで人気のルーズ ミート サンドイッチ(スロッピージョー)を中華風に仕立て、
チャイナタウンで販売したことが発祥とされる!
な~んて勝手な作り話を膨らませた創作のアジアンスタイルのスロッピージョーです。
肉肉しさを残すように、豚肩ロースの塊を手切りでチョップし、
生姜、筍、椎茸、葱 などを豆板醤で炒め、紹興酒、椎茸の出汁や甜麺醤、八角など
旨味たっぷりに仕上げ、パティ、ゴーダチーズ、トロトロの目玉焼き、パクチーで仕上げました。
えっ、食べづらい…? いいんです。スロッピーとは「泥んこ・汚れた」なんて意味だからね。
バーガーペーパーに残ったソースは、添えたえびせんですくってどうぞ。
辛さが欲しい方は、アメリカでも大人気のシラチャーソースが良く合います。ご一緒にどうぞ!

MisawaTakao2017年5月 マンスリーバーガー